Najboljša pečena jagnjetina bo tista, katero boste kupili pri lokalnem kmetu in bo mlada. Jagenjček, ki se je pasel na travnikih nima nobenega priokusa. Meso je čvrsto in okusno. Zato ne potrebujete prav nobenih začimb. Le oljčno olje in sol. Dlje kot boste jagnjetino pekli, jo zalivali z tekočino in obračali ter proti koncu zapekli na 220’C in pustili ležati ‘počivati’, bolj bo jagnjetina okusna.
Potrebujemo sezonsko zelenjavo (papriko, por, česen, buče, zelje, korenje) – zelenjavo namešajte poljubno glede na željene okuse – lahko dodate tudi koromač, čebulo, jajčevce – karkoli.
Odlične kose jagnjetine osušimo in ogrejemo na sobno temperaturo.
Zelenjavo operemo, narežemo na kose in solimo. Na dno pekača damo malce zamrznjene goveje juhe.
Pokapamo jo z oljčnim oljem in premešamo.
Kose jagnjetine popečemo v ponvi in solimo.
Konce mesa damo na vrh pekača in pečemo 3-4 ure na 180’C. Vmes obračamo in polivamo z tekočino, ki je med zelenjavo. Pol ure pred koncem odpremo pekač in zapečemo.
[wp_ad_camp_1]
Na koncu meso vzamemo ven in pustimo počivati 10-15min zavitega v ALU folijo. Narežemo in serviramo – poleg lahko damo skuhano zelenjavo, ki je fenomenalnega okusa po jagnjetini.
